Le Château de Thau est fort ancien et connu dès le XIIème siècle. Il appartient à la ligne de défense de la Côte Girondine.

Situé légérement en retrait de la rive, il domine le flux et le reflux sans se montrer, comme tapis derrière d'épais bosquets.

Cà et là, le nom de Thau vient et revient au détour d'un manuscrit mais c'est au début des années 1400 que les historiens retrouvent des traces des propriétaires successifs - la famille Math, de 1400 à 1480,- la famille Sudre 1540, de la Haye, puis le Président du Parlement de Bordeaux, Louis de Grimard possédait le tout entre 1680 et 1700...

En 1700 nous connaissons l'état des lieux : "des vastes salles basses, toutes bien meublées et les murs ornés de vastes séries de tapisseries".

Aujourd'hui, la famille Albert SCHWEITZER posséde et administre le domaine qui est le fleuron de Gauriac.

Face au Médoc, à quelques pas de l’estuaire de la Gironde, nos 41 hectares de vignoble sont plantés à 40% de Cabernet Sauvignon et 60% de Merlot, sur un sol limoneux-calcaire et s’étendent sur la région du bourgeais.

L’excellente situation géographique permet au vignoble de bénéficier des critères de maturité favorables.

L’ensoleillement très doux conduit à une maturité complète et sans à coup, qui préserve l’harmonie du vin.