ch saint paul portrait.JPG

Château

 

IMG_6801-removebg-preview.png



SAINT PAUL

AOC   Blaye Côtes de Bordeaux

"Depuis l'acquisition du Château Saint Paul, nous avons entrepris d'importants travaux de restructuration a la vigne et la construction d'un nouveau cuvier.

Tout cela afin de tirer profit du terroir exceptionnel de ce château et de produire un vin de grande qualité.

Je m'efforce de faire des vins qui respectent mes valeurs, à savoir selon des méthodes rigoristes avec une touche d'originalité.

 

Notre vin offre une palette aromatique digne de la qualité du terroir."

IMG_6111-removebg-preview.png
ch saint paul 2015.JPG

Un héritage de génération en génération depuis une centaine d'années. 

L'atmosphère conviviale et familiale s'est perpétuée au fil des années.

Les salariés ont toujours été fiers de pouvoir se sentir pleinement intégrés et choyés au sein du vignoble.

Une Exploitation Familiale

En 2017, nous avons entrepris de lourds travaux au sein du vignoble.

Une modernisation des lieux s'est présentée à nous comme une évidence. 

 

Il était nécessaire à nos yeux de mettre en place un système de vinification moderne, fonctionnel et durable. 

Pour cela nous avons développés notre chai et notre cuvier en le restructurant, tout en préservant les bâtiments existants et leur histoire.

Pour permettre au terroir de livrer le meilleur de son potentiel, nous avons recours à des techniques de vinifications alliant modernité et traditions. 

Nous avons notamment mis en place de nouvelles cuves en inox qui permettent de garantir une fermentation et une  macération qualitative. 

Depuis nous avons souhaité rattacher nos bureaux au sein de ce beau domaine et nous continuons de peaufiner les détails stratégiques afin de fluidifier les systèmes de livraison, de vendange et bien d'autres.

INFORMATIONS SUR LE VIN

APPELLATION ET TERROIR

AOP BLAYE CÔTES DE BORDEAUX

Terres calcaires et argileuses : 

«Situé au coeur du village de Saint Paul, le vignoble profite d'un bel ensoleillement sur les terres argilo-calcaires.»

DÉGUSTATION

Le Château Saint Paul a une robe grenat aux reflets rubis. Le nez s'ouvre pour offrir des odeurs de cassis, de cerise et d'épices exotiques. A la dégustation, ce vin est riche et moelleux, avec des tanins puissants mais équilibrés et une délicieuse finale fruitée.

CÉPAGES

70 % MERLOT

30 % CABERNET SAUVIGNON

TEMPÉRATURE

10-13°  DE GARDE

15-16°  DE SERVICE

VINIFICATION

Ce vin rouge est élaboré selon les méthodes traditionnelles de vinification bordelaise, avec une longue macération dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour rehausser les saveurs des fruits. L'élevage de 12 mois en fûts de chêne français apporte de l'équilibre et des tanins fins à ce vin.

ACCORD METS ET VINS

Ce vin se marie parfaitement avec :

une entrecôte, un confit de canard,  une salade landaise, du jambon fumé, des crevettes tempura, du thon à la basquaise, des brochettes de poulet yakitori, un cake salé au fromage de chèvre et courgette , un camembert de Normandie

To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key.