Château
SAINT PAUL
AOC Blaye Côtes de Bordeaux
"Depuis l'acquisition du Château Saint Paul, nous avons entrepris d'importants travaux de restructuration a la vigne et la construction d'un nouveau cuvier.
Tout cela afin de tirer profit du terroir exceptionnel de ce château et de produire un vin de grande qualité.
Je m'efforce de faire des vins qui respectent mes valeurs, à savoir selon des méthodes rigoristes avec une touche d'originalité.
Notre vin offre une palette aromatique digne de la qualité du terroir."
Un héritage de génération en génération depuis une centaine d'années.
L'atmosphère conviviale et familiale s'est perpétuée au fil des années.
Les salariés ont toujours été fiers de pouvoir se sentir pleinement intégrés et choyés au sein du vignoble.
Une Exploitation Familiale
En 2017, nous avons entrepris de lourds travaux au sein du vignoble.
Une modernisation des lieux s'est présentée à nous comme une évidence.
Il était nécessaire à nos yeux de mettre en place un système de vinification moderne, fonctionnel et durable.
Pour cela nous avons développés notre chai et notre cuvier en le restructurant, tout en préservant les bâtiments existants et leur histoire.
Pour permettre au terroir de livrer le meilleur de son potentiel, nous avons recours à des techniques de vinifications alliant modernité et traditions.
Nous avons notamment mis en place de nouvelles cuves en inox qui permettent de garantir une fermentation et une macération qualitative.
Depuis nous avons souhaité rattacher nos bureaux au sein de ce beau domaine et nous continuons de peaufiner les détails stratégiques afin de fluidifier les systèmes de livraison, de vendange et bien d'autres.
INFORMATIONS SUR LE VIN
APPELLATION ET TERROIR
AOP BLAYE CÔTES DE BORDEAUX
Terres calcaires et argileuses :
«Situé au coeur du village de Saint Paul, le vignoble profite d'un bel ensoleillement sur les terres argilo-calcaires.»
DÉGUSTATION
Le Château Saint Paul a une robe grenat aux reflets rubis. Le nez s'ouvre pour offrir des odeurs de cassis, de cerise et d'épices exotiques. A la dégustation, ce vin est riche et moelleux, avec des tanins puissants mais équilibrés et une délicieuse finale fruitée.
CÉPAGES
70 % MERLOT
30 % CABERNET SAUVIGNON
TEMPÉRATURE
10-13° DE GARDE
15-16° DE SERVICE
VINIFICATION
Ce vin rouge est élaboré selon les méthodes traditionnelles de vinification bordelaise, avec une longue macération dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour rehausser les saveurs des fruits. L'élevage de 12 mois en fûts de chêne français apporte de l'équilibre et des tanins fins à ce vin.
ACCORD METS ET VINS
Ce vin se marie parfaitement avec :
une entrecôte, un confit de canard, une salade landaise, du jambon fumé, des crevettes tempura, du thon à la basquaise, des brochettes de poulet yakitori, un cake salé au fromage de chèvre et courgette , un camembert de Normandie