Château Saint Paul
AOP Blaye, Côtes de Bordeaux
Alliance entre tradition et modernité
Le Château Saint Paul est l'un de nos 2 fleurons en côtes de Blaye.
Il est situé dans le village éponyme, datant du XVII ème siècle, et son terroir est composé d'un sol argilo-calcaire.
Début 2017, nous avons entrepris de rénover chai et vignes pour nous permettre d'avoir recours à des techniques de vinifications modernes tout en respectant les traditions.
A la dégustation
La Robe est de couleur pourpre aux reflets rubis.
Le nez offre des saveurs de cassis, cerises noires et d’épices orientales.
En bouche, l’attaque est douce et souple, avec une trame tanique, équilibrée et fraiche, puis un final fruité savoureux.
En bref
Cépages
70 % Merlot
30 % Cabernet Sauvignon
Appellation
Blaye Côtes de Bordeaux
 |  |
|---|---|
 |  |
Le commentaire de Nicolas Schweitzer
"Depuis l'acquisition du Château Saint Paul, dont je suis le co-gérant, nous avons entrepris d'importants travaux de restructuration a la vigne et la construction d'un nouveau cuvier.
Tout cela afin de tirer profit du terroir exceptionnel de ce château et de produire un vin de grande qualité.
Je m'efforce de faire des vins qui respectent mes valeurs, à savoir selon des méthodes rigoristes avec une touche d'originalité."